Alsace
vine.
Hüsseren-les-Chãteaux
er en lille by 8 kilometer sydvest for Colmar i Alsace. Vinmarkerne
ligger for foden af Vogeserne og danner en fin baggrund for de mange
hyggelige landsbyer, som findes langs "Route du vin", Alsaces vinvej.
Vogeserne yder læ til vinmarkerne, så her finder man området med den
laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig.
I området finder man ikke mindre end 21 vinkooperativer, men der er
ingen tvivl om, at det er de mange små familieforetagender som f.eks.
Stintzi, der er både hjertet og sjælen i Alsace. Det er blandt disse
ofte små producenter, man finder perlerne.
Olivier
Stintzi er født og opvokset i Husseren-les-Chäteaux, hvor hans far,
Gerard Stintzi
har dyrket vin siden 1950’erne. Stintzi er blot en lille producent med
et areal på ca. 8 ha ud af
de 15.000 ha som
vinmarkerne i Alsace dækker.
Stintzi’ marker er plantet til med samtlige 7 druesorter, desuden
fremstiller Stintzi blandingsvinen Edelzwicker og den mousserende
Cremant.
Stintzi producere selv ca. 50.000 flasker årligt og sælger
resten af sin råvin til det lokale kooperativ.
De 50.000 flasker sælges primært lokalt – til vinklubber,
restauranter og forbipasserende turister.
Blandt de ca. 50 Grand Cru marker i Alsace har Stintzi vinstokke på de
to.
Det er Eichberg (’Egebjerg’) og Pfersigberg
(’Ferskenbjerg’).
Grand Cru markerne har et specielt godt mikroklima og den
eftertragtede, komplekse jordbund med kalk og ler.
Alsace er en af de tørreste egne i Frankrig – og det er godt
for vinen. Her er udbyttet på marken mindre end i det øvrige
Frankrig og kun fire druesorter er tilladt, nemlig Pinot Gris,
Muscat, Riesling og Gewurztraminer. På Ferskenbjerget
dyrkes alle fire vinsorter men det er især produktionen af
Gewurztraminer, der har gjort denne Cru kendt.
Importør og Vinbonden
Stintzi deler sine vine op i forskellige kategorier efter kvalitet og
produktionsmåde.
| |
Ordinære vine:
Alle vine er lavet på hver deres druesort og årgangene
holdes adskilt. Vinene er typisk halv- til helt tørre, relative unge
med tilpas syre og frugt- eller blomsteragtig duft. De egner sig
fortrinligt til mad. Variationen spænder fra den tørre Riesling
(skaldyr og fisk) til den fyldige blomsterduftende Gewurztraminer
(ost og meget krydret mad).
Serveringstemperatur 9 - 110C
Cuvée Spéciale og
reserve Particuliére
er vine som Stintzi
ofte høster på Cru markerne, men som ikke opfylder de strenge krav
til Cru vinene. Her får man vine, der er mere fyldige og markante i
smag og duft for en fornuftig pris. Serveringstemperatur 9 - 110C
Cucée Pfersigberg
bruger Stintzi om sine Pinot Noir vine, der stammer fra Cru marken
Pfersigberg. Vinen er behandlet som en Cru vin og opfylder
betingelserne, men da Alsacerne ikke har fået Pinot Noir godkendt
som Cru drue er her tale om en fremragende vin til overkommelig
pris. Serveringstemperatur 14 - 160C
Grand Cru
(Pfersigberg og
Eichberg) er toppen af Stintzi´ vine. Han producer vine på Riesling,
Pinot Gris og Gewurztraminer. Vinene er alle fremragende madvine,
men de kommer virkelig til deres ret som nydevine helt alene.
Serveringstemperatur 9 - 110C
Vendanges
Tardives
(sen høst eller
Late Harvest
): Disse vine høster Stintzi fra de samme druesorter som i Grand
Cru. De høstes, når de er overmodne, ofte flere uger efter starten
på den almindelige høst. Udover druens karakteristiske duft og smag,
sker der en stor koncentration af mosten og den færdige vin, det
skyldes udviklingen af ædelt råddenskab.
De vejrmæssige forudsætninger er ikke til stede hvert år, idet
druerne kræver tørke og vind. Når det lykkes er der tale om noget
helt specielt.
Stintzi laver Vendanges Tardives på Riesling, Pinot Gris og
Gewurztraminer. Vinen nydes alene eller til et stykke ost.
Serveringstemperatur 9 - 110C.
Cremant er
Alsacernes svar på champagne, Stintzi laver den på samme måde som
vinbønderne i Reims og han får et meget flot resultat! Stinzi´
klassiske Cremant er lavet på Pinot Blanc druen. Ekstra flot er Rosé
Cremant lavet på Pinot Noir. Begge Cremant er fremragende til
aperitif, skaldyr eller som afslutter. Serverings temperatur 6 - 70C.
|
.JPG)